recette Fondant poire-chocolat-marrons marrons glacés gousse de vanille crème liquide chocolat noir
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyIntermediateMélangez le chocolat fondu avec 75g de beurre et le cacao.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec 50g de sucre.
Émiettez les marrons.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Montez les blancs en neige avec le sucre restant . Incorporez aux jaunes fouettés et ajoutez les marrons émiettés et le chocolat fondu. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 20 minutes.
Portez la crème liquide et le lait à ébullition. Versez sur les 140g de chocolat noir et mélangez jusqu’à tout ce que le chocolat soit fondu. Versez sur le gâteau et laissez refroidir.
Épluchez et épépinez les poires.
Portez à ébullition 30cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Faites-y cuire les demi-poires. Réservez au frais.
Émincez-les et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant.
Nappez de gelée de poire caramel et décorez de marrons glacés.
Ingredients
Directions
Mélangez le chocolat fondu avec 75g de beurre et le cacao.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec 50g de sucre.
Émiettez les marrons.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Montez les blancs en neige avec le sucre restant . Incorporez aux jaunes fouettés et ajoutez les marrons émiettés et le chocolat fondu. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 20 minutes.
Portez la crème liquide et le lait à ébullition. Versez sur les 140g de chocolat noir et mélangez jusqu’à tout ce que le chocolat soit fondu. Versez sur le gâteau et laissez refroidir.
Épluchez et épépinez les poires.
Portez à ébullition 30cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Faites-y cuire les demi-poires. Réservez au frais.
Émincez-les et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant.
Nappez de gelée de poire caramel et décorez de marrons glacés.