Fondue aux légumes et aux anchois, Bagna caoda (Italie)
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
1 poivron rouge
1 poivron jaune
50 g de beurre
6 gousses d'ail dégermées et broyées
60 g de filets d'anchois
3 carottes
2 petites courgettes
1 coeur de céleri-branche
25 cl d'huile d'olive
persil
Lavez, équeutez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles biseautées.
Lavez le céleri, ôtez les fils et coupez les côtes en tranches fines.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les peler.
Rincez, égouttez et hachez le persil.
Rincez soigneusement les anchois, ouvrez-les en deux, retirez l'arête centrale, égouttez-les sur du papier absorbant, puis hachez-les finement.
Mettez l'huile à chauffer doucement dans le caquelon que vous présenterez à table. Incorporez-y l'ail, les anchois puis le beurre et enfin le persil.
Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients.
Disposez les légumes sur un grand plat. Posez le caquelon sur son réchaud et maintenez la sauce au chaud sans la faire bouillir.
Piquez les morceaux de légumes sur des fourchettes à fondue que vous tremperez dans la sauce.
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Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron jaune
50 g de beurre
6 gousses d'ail dégermées et broyées
60 g de filets d'anchois
3 carottes
2 petites courgettes
1 coeur de céleri-branche
25 cl d'huile d'olive
persil
Instructions
1Lavez, équeutez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.
2Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles biseautées.
3Lavez le céleri, ôtez les fils et coupez les côtes en tranches fines.
4Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les peler.
5Rincez, égouttez et hachez le persil.
7Rincez soigneusement les anchois, ouvrez-les en deux, retirez l'arête centrale, égouttez-les sur du papier absorbant, puis hachez-les finement.
9Mettez l'huile à chauffer doucement dans le caquelon que vous présenterez à table. Incorporez-y l'ail, les anchois puis le beurre et enfin le persil.
10Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients.
12Disposez les légumes sur un grand plat. Posez le caquelon sur son réchaud et maintenez la sauce au chaud sans la faire bouillir.
14Piquez les morceaux de légumes sur des fourchettes à fondue que vous tremperez dans la sauce.
Fondue aux légumes et aux anchois, Bagna caoda (Italie)
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
