Fricassée de calamar aux pommes de terre
recette Fricassée de calamar aux pommes de terre Poitrine Fumée Beurre Demi-sel Poivron Rouge Crème Liquide Safran
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
350 g de Pommes de Terre
1 Oignon
2 tranches de Poitrine Fumée
60 g de Beurre Demi-sel
2 feuilles de Laurier
Sel
Poivre
500 g de Calamars
1 Poivron Rouge
10 cl de Bouillon Volaille
1 cuillère à soupe de Crème Liquide
6.5 Pistils de Safran
Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles.
Pelez et ciselez l'oignon.
Lavez et épépiner le poivron. Coupez-le en dés.
Détaillez la poitrine en dés.
Coupez les calamars en rondelles. Assaisonnez.
Faites sauter les pommes de terre dans la moitié du beurre et le laurier. Ajoutez les lardon, la moitié de l'oignon et le bouillon de volaille. Faites cuire à couvert 5 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux.
Faites cuire l'oignon et le poivron dans le reste de beurre, pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez le safran.
Faites sauter les calamars, à feu vif, 2 à 3 minutes dans 2 cl d'huile d'olive. Ajoutez le mélange d'oignon et de poivron.
Répartissez les pommes de terre dans un plat. Ajoutez les calamars. Servez.
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Ingrédients
350 g de Pommes de Terre
1 Oignon
2 tranches de Poitrine Fumée
60 g de Beurre Demi-sel
2 feuilles de Laurier
Sel
Poivre
500 g de Calamars
1 Poivron Rouge
10 cl de Bouillon Volaille
1 cuillère à soupe de Crème Liquide
6.5 Pistils de Safran
Instructions
1Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles.
2Pelez et ciselez l'oignon.
3Lavez et épépiner le poivron. Coupez-le en dés.
4Détaillez la poitrine en dés.
5Coupez les calamars en rondelles. Assaisonnez.
7Faites sauter les pommes de terre dans la moitié du beurre et le laurier. Ajoutez les lardon, la moitié de l'oignon et le bouillon de volaille. Faites cuire à couvert 5 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux.
9Faites cuire l'oignon et le poivron dans le reste de beurre, pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez le safran.
11Faites sauter les calamars, à feu vif, 2 à 3 minutes dans 2 cl d'huile d'olive. Ajoutez le mélange d'oignon et de poivron.
13Répartissez les pommes de terre dans un plat. Ajoutez les calamars. Servez.
Fricassée de calamar aux pommes de terre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
