Fricassée de gambas au chou
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
20 gambas
10 feuilles de chou cavalier
1/2 chou chinois
1/2 bulbe de fenouil
1 oignon
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
2 tomates
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel
poivre
Décortiquez les gambas et retirez le boyau marron en incisant le dos. Pelez l'oignon et émincez-le. Émincez le demi-fenouil. Lavez les feuilles de chou cavalier et le chou chinois, puis émincez-les.
Incisez la peau des tomates en croix, ébouillantez-les, puis pelez-les. Coupez-les en deux, ôtez les pépins et détaillez-les en petits dés.
Dans une sauteuse faites revenir à l'huile d'olive le fenouil avec l'oignon pendant 5 min, puis ajoutez les tomates et l'huile de sésame, et laissez évaporer le jus.
Ajoutez le chou chinois et les gambas. Couvrez et laissez cuire 3 min. Au dernier moment, ajoutez le chou cavalier, assaisonnez et dégustez
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Ingrédients
20 gambas
10 feuilles de chou cavalier
1/2 chou chinois
1/2 bulbe de fenouil
1 oignon
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
2 tomates
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel
poivre
Instructions
1Décortiquez les gambas et retirez le boyau marron en incisant le dos. Pelez l'oignon et émincez-le. Émincez le demi-fenouil. Lavez les feuilles de chou cavalier et le chou chinois, puis émincez-les.
3Incisez la peau des tomates en croix, ébouillantez-les, puis pelez-les. Coupez-les en deux, ôtez les pépins et détaillez-les en petits dés.
5Dans une sauteuse faites revenir à l'huile d'olive le fenouil avec l'oignon pendant 5 min, puis ajoutez les tomates et l'huile de sésame, et laissez évaporer le jus.
7Ajoutez le chou chinois et les gambas. Couvrez et laissez cuire 3 min. Au dernier moment, ajoutez le chou cavalier, assaisonnez et dégustez
Fricassée de gambas au chou
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
