Fricassée de poularde à la créole
recette Fricassée de poularde à la créole crevettes roses mini-bananes curry lait de coco
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
1 poularde fermière coupée en morceaux
12 crevettes roses décortiquées
200 g de chair de crabe
12 mini-bananes
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
1 cuillère à café de sucre brun en poudre
le jus de 1/2 citron
10 cl de lait de coco
15 cl de crème épaisse
2 cuillères à soupe d'huile
40 g de beurre
2 brins de basilic
2 brins de persil
sel
poivre
Pelez et hachez très finement l'oignon. Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Saisissez les morceaux de poularde sur toutes leurs faces pour qu'ils soient bien dorés, égouttez-les. A leur place, faites revenir l'oignon pendant 5 min.'Versez le lait de coco et le jus de citron, poudrez de curry et mélangez bien. Remettez les morceaux de volaille dans la sauteuse, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 50 min sur feu doux.
10 min avant la fin de cuisson de la poularde, épluchez les bananes, coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites-les dorer à la poêle avec le reste de beurre, le sucre, du sel et du poivre.
Disposez-les sur un plat de service chaud, mettez les morceaux de poularde égouttés au centre et couvrez d'une feuille d'aluminium pour réserver au chaud.
Dans la sauteuse, mettez les crevettes, la crème et la chair de crabe égouttée, mélangez 1 min sur feu doux, rectifiez l'assaisonnement, et versez sur le plat. Décorez de feuilles de basilic et de persil et servez aussitôt.
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Ingrédients
1 poularde fermière coupée en morceaux
12 crevettes roses décortiquées
200 g de chair de crabe
12 mini-bananes
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
1 cuillère à café de sucre brun en poudre
le jus de 1/2 citron
10 cl de lait de coco
15 cl de crème épaisse
2 cuillères à soupe d'huile
40 g de beurre
2 brins de basilic
2 brins de persil
sel
poivre
Instructions
1Pelez et hachez très finement l'oignon. Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Saisissez les morceaux de poularde sur toutes leurs faces pour qu'ils soient bien dorés, égouttez-les. A leur place, faites revenir l'oignon pendant 5 min.'Versez le lait de coco et le jus de citron, poudrez de curry et mélangez bien. Remettez les morceaux de volaille dans la sauteuse, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 50 min sur feu doux.
310 min avant la fin de cuisson de la poularde, épluchez les bananes, coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites-les dorer à la poêle avec le reste de beurre, le sucre, du sel et du poivre.
5Disposez-les sur un plat de service chaud, mettez les morceaux de poularde égouttés au centre et couvrez d'une feuille d'aluminium pour réserver au chaud.
7Dans la sauteuse, mettez les crevettes, la crème et la chair de crabe égouttée, mélangez 1 min sur feu doux, rectifiez l'assaisonnement, et versez sur le plat. Décorez de feuilles de basilic et de persil et servez aussitôt.
Fricassée de poularde à la créole
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
