Fricassée de poularde à la créole

Par

juillet 5, 2017

recette Fricassée de poularde à la créole crevettes roses mini-bananes curry lait de coco

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

1 poularde fermière coupée en morceaux

12 crevettes roses décortiquées

200 g de chair de crabe

12 mini-bananes

1 gros oignon

2 cuillères à

1 cuillère à café de sucre brun en poudre

le jus de 1/2 citron

10 cl de lait de coco

15 cl de crème épaisse

2 cuillères à soupe d'huile

40 g de beurre

2 brins de basilic

2 brins de persil

sel

poivre

Instructions

1Pelez et hachez très finement l'oignon. Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une ­sauteuse. Saisissez les morceaux de pou­larde sur toutes leurs faces pour qu'ils soient bien dorés, égouttez-les. A leur place, faites revenir l'oignon pendant 5 min.'Versez le lait de coco et le jus de citron, poudrez de curry et mélangez bien. Remettez les morceaux de volaille dans la sauteuse, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 50 min sur feu doux.

210 min avant la fin de cuisson de la poularde, épluchez les bananes, coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites-les dorer à la poêle avec le reste de beurre, le sucre, du sel et du poivre.

3Disposez-les sur un plat de service chaud, mettez les morceaux de poularde égouttés au centre et couvrez d'une feuille d'aluminium pour réserver au chaud.

4Dans la sauteuse, mettez les crevettes, la crème et la chair de crabe égouttée, mélangez 1 min sur feu doux, rectifiez l'assaisonnement, et versez sur le plat. Décorez de feuilles de basilic et de persil et servez aussitôt.

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