Galette aux poires et fruits secs
recette Galette aux poires et fruits secs pâte feuilletée poires miel cerneaux de noix raisins secs
Préparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins
500 g de pâte feuilletée
5 poires
100 g de miel
1 jaune d'oeuf
80 g de cerneaux de noix
50 g de raisins secs
40 g de beurre
Préchauffez le four à th.7/8 (220°C).
Divisez la pâte feuilletée en 2 parts égales et étalez-les régulièrement de façon à obtenir 2 disques de 28 cm. Réservez-les au frigo.
Épluchez les poires, coupez-les en 2 puis ôtez les pépins et la partie fibreuse située au niveau du pédoncule et détaillez la pulpe en gros dés réguliers.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y colorer les poires dedans. Ajoutez le miel et les fruits secs puis laissez cuire jusqu'à réduction du miel. Laissez refroidir.
Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie beurrée et étalez régulièrement dessus la préparation aux poires en laissant un espace de 5 mm tout autour. Dorez le feuilletage au jaune d'oeuf battu. Recouvrez l'ensemble avec le second cercle de pâte. Soudez bien les bords et dorez la galette au jaune d'oeuf.
Enfournez pendant 11 à 15 minutes. Passez ce temps, baissez le four à th.6 (180°C) et faites cuire encore 30 min environ.
Au terme de la cuisson, faites refroidir la galette dur une grille.
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Ingrédients
500 g de pâte feuilletée
5 poires
100 g de miel
1 jaune d'oeuf
80 g de cerneaux de noix
50 g de raisins secs
40 g de beurre
Instructions
1Préchauffez le four à th.7/8 (220°C).
3Divisez la pâte feuilletée en 2 parts égales et étalez-les régulièrement de façon à obtenir 2 disques de 28 cm. Réservez-les au frigo.
5Épluchez les poires, coupez-les en 2 puis ôtez les pépins et la partie fibreuse située au niveau du pédoncule et détaillez la pulpe en gros dés réguliers.
7Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y colorer les poires dedans. Ajoutez le miel et les fruits secs puis laissez cuire jusqu'à réduction du miel. Laissez refroidir.
9Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie beurrée et étalez régulièrement dessus la préparation aux poires en laissant un espace de 5 mm tout autour. Dorez le feuilletage au jaune d'oeuf battu. Recouvrez l'ensemble avec le second cercle de pâte. Soudez bien les bords et dorez la galette au jaune d'oeuf.
11Enfournez pendant 11 à 15 minutes. Passez ce temps, baissez le four à th.6 (180°C) et faites cuire encore 30 min environ.
13Au terme de la cuisson, faites refroidir la galette dur une grille.
Galette aux poires et fruits secs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
