Gambas au curry et aux aubergines
recette Gambas au curry et aux aubergines tomates oignons yaourt nature crème fraîche origan
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
1 kg de gambas cuites (non décortiquées)
3 aubergines
4 tomates
2 oignons
1 yaourt nature à 0% de MG
100 ml crème fraîche allégée à 5% de MG
curry en poudre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de sucre en poudre
1 pincée d'origan
1 pincée de poivre
Ébouillantez les tomates quelques secondes pour retirer leur peau, puis coupez-les en morceaux.
Lavez les aubergines et retirez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir un oignon dans 1 c. à soupe d’huile et ajoutez les aubergines. Laissez cuire quelques min, ajoutez les tomates fraîches, le sucre en poudre, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 10 min à couvert.
Poivrez et saupoudrez d’origan.
Décortiquez les gambas. Faites revenir un oignon avec le reste d’huile dans une poêle et incorporez les gambas. Saisissez-les de chaque côté en les retournant et réservez-les dans un plat.
Déglacez la poêle avec le yaourt et la crème fraîche, saupoudrez de curry. Mélangez bien et portez à ébullition.
Réintroduisez les gambas dans la poêle quelques min et servez-les accompagnées des aubergines braisées.
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Ingrédients
1 kg de gambas cuites (non décortiquées)
3 aubergines
4 tomates
2 oignons
1 yaourt nature à 0% de MG
100 ml crème fraîche allégée à 5% de MG
curry en poudre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de sucre en poudre
1 pincée d'origan
1 pincée de poivre
Instructions
1Ébouillantez les tomates quelques secondes pour retirer leur peau, puis coupez-les en morceaux.
3Lavez les aubergines et retirez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux.
5Dans une poêle, faites revenir un oignon dans 1 c. à soupe d’huile et ajoutez les aubergines. Laissez cuire quelques min, ajoutez les tomates fraîches, le sucre en poudre, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 10 min à couvert.
7Poivrez et saupoudrez d’origan.
9Décortiquez les gambas. Faites revenir un oignon avec le reste d’huile dans une poêle et incorporez les gambas. Saisissez-les de chaque côté en les retournant et réservez-les dans un plat.
11Déglacez la poêle avec le yaourt et la crème fraîche, saupoudrez de curry. Mélangez bien et portez à ébullition.
13Réintroduisez les gambas dans la poêle quelques min et servez-les accompagnées des aubergines braisées.
Gambas au curry et aux aubergines
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
