Gambas curry sur pommes sautées
recette Gambas curry sur pommes sautées pomme golden amandes persil
Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins
4 belles pommes de terre “roseval”
1 pomme golden pelée coupée en 8
1 pomme grany non pelée taillée dés
Huile d’Olive
Curry
Le jus d’1 citron
25 cl de crème fraîche liquide
20 pièces de queues de gambas décortiquées
4 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées
Quelques branches de persil plat
Cuire les pommes de terre en robe des champs, et refroidissez-les rapidement.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive, déposez les pommes de terre détaillées en trois dans le sens
Ajoutez la pomme pelée, et faites revenir le tout afin d’obtenir une légère
coloration, et retournez délicatement.
Dans une seconde poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive,
ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et les gambas. Laissez cuire 2 minutes,
déglacez le tout avec le jus de citron, arrosez de crème fraîche et laissez mijoter
3 à 4 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, et dressez dans 4 assiettes chaudes,
sur toutes les “pommes sautées” disposées en éventail sur le fond.
Parsemez d’amandes effilées grillées, et d’un mélange composé des petits
dés de pommes et de feuilles de persil ciselées. Pressez quelques gouttes
de citron dessus et dégustez lentement.
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Ingrédients
4 belles pommes de terre “roseval”
1 pomme golden pelée coupée en 8
1 pomme grany non pelée taillée dés
Huile d’Olive
Curry
Le jus d’1 citron
25 cl de crème fraîche liquide
20 pièces de queues de gambas décortiquées
4 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées
Quelques branches de persil plat
Instructions
1Cuire les pommes de terre en robe des champs, et refroidissez-les rapidement.
3Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive, déposez les pommes de terre détaillées en trois dans le sens
7Ajoutez la pomme pelée, et faites revenir le tout afin d’obtenir une légère
9coloration, et retournez délicatement.
11Dans une seconde poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive,
13ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et les gambas. Laissez cuire 2 minutes,
15déglacez le tout avec le jus de citron, arrosez de crème fraîche et laissez mijoter
173 à 4 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, et dressez dans 4 assiettes chaudes,
19sur toutes les “pommes sautées” disposées en éventail sur le fond.
21Parsemez d’amandes effilées grillées, et d’un mélange composé des petits
23dés de pommes et de feuilles de persil ciselées. Pressez quelques gouttes
25de citron dessus et dégustez lentement.
Gambas curry sur pommes sautées
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
