Gambas grillées et chutney d\’abricots
recette Gambas grillées et chutney d'abricots oignons brocolis ciboulette rhum curry miel
Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
8 gambas crues sauvages
500 g d'oreillons d'abricots
150 g d'oignons en cubes
450 g de brocolis
1 c à s d'ail coupée
2 c à s de ciboulette ciselée
1.5 dl de rhum
1 c à s de curry
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'huile de tournesol
sel
poivre
Disposez les gambas à plat, dans un faitout, ajoutez de l’eau froide à hauteur, portez à ébullition et égouttez.
Dans le même faitout rincé, déposez les abricots, les oignons, l’ail, 1/2 dl de rhum, 1 cuil. à soupe de curry en poudre, 3 de miel, sel et laissez cuire à feu doux 30 min, en remuant très régulièrement.
Pendant ce temps, décortiquez les gambas, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et faites-les mariner avec 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 1/2 de curry, sel et poivre.
Juste avant de servir, faites cuire les brocolis 5 min à l’eau bouillante salée.
Placez les gambas sous le gril du four 2 min en les retournant à mi-temps.
Servez-les accompagnées du chutney d’abricots et des brocolis, le tout saupoudré de ciboulette.
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Ingrédients
8 gambas crues sauvages
500 g d'oreillons d'abricots
150 g d'oignons en cubes
450 g de brocolis
1 c à s d'ail coupée
2 c à s de ciboulette ciselée
1.5 dl de rhum
1 c à s de curry
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'huile de tournesol
sel
poivre
Instructions
1Disposez les gambas à plat, dans un faitout, ajoutez de l’eau froide à hauteur, portez à ébullition et égouttez.
3Dans le même faitout rincé, déposez les abricots, les oignons, l’ail, 1/2 dl de rhum, 1 cuil. à soupe de curry en poudre, 3 de miel, sel et laissez cuire à feu doux 30 min, en remuant très régulièrement.
5Pendant ce temps, décortiquez les gambas, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et faites-les mariner avec 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 1/2 de curry, sel et poivre.
7Juste avant de servir, faites cuire les brocolis 5 min à l’eau bouillante salée.
9Placez les gambas sous le gril du four 2 min en les retournant à mi-temps.
11Servez-les accompagnées du chutney d’abricots et des brocolis, le tout saupoudré de ciboulette.
Gambas grillées et chutney d\’abricots
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
