Gâteau de lune (chine)
recette Gâteau de lune (chine) pâte de graine de lotus thé Pu’er sucre recette dessert cuisine chinoise
Préparation4 hCuisson1 h 10 minsTemps total5 h 10 mins
300 g de farine
750 g de pâte de graine de lotus
10 jaunes d'oeuf salés
7 petite cuillère d'huile d'arachide
1 petite cuillère de thé Pu’er
1/2 petite cuillère de levure de boulanger
100 g de sucre
Décoration :
2 jaunes d'oeuf
1 petite cuillère de sucre
2 petites cuillères d’eau
Enveloppez les jaunes d’oeuf salé dans un papier d’aluminium huilé. Faites les cuire au four pendant 20 min, thermostat 3, 90°.
Coupez la pâte de graine de lotus en 10, faites un creux au centre de chaque bloc et, placez-y un jaune d’oeuf salé. Roulez-les pour en faire une boule.
Tamisez la farine et mélangez avec le sucre, le thé, la levure et l’huile. Laissez reposer la pâte sous une serviette mouillée pendant 4 heures.
Coupez en 10. Enveloppez chaque boule de pâte de graines de lotus avec la pâte de farine et mettez-la dans un moule à gâteau de lune.
Aplatissez bien, puis retirez du moule et, placez les gâteaux sur un plateau huilé.
Faites cuire au four à 200ºC, thermostat 6, pendant 15 min. Puis, enlevez les gâteaux et arrosez les d’eau.
Faites cuire encore à 180ºC, thermostat 6, pendant 5 min.
Sortez et dorez les gâteaux avec l’oeuf battu, le sucre et l’eau.
Faites cuire encore 10 min jusqu’à ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée.
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Ingrédients
300 g de farine
750 g de pâte de graine de lotus
10 jaunes d'oeuf salés
7 petite cuillère d'huile d'arachide
1 petite cuillère de thé Pu’er
1/2 petite cuillère de levure de boulanger
100 g de sucre
Décoration :
2 jaunes d'oeuf
1 petite cuillère de sucre
2 petites cuillères d’eau
Instructions
1Enveloppez les jaunes d’oeuf salé dans un papier d’aluminium huilé. Faites les cuire au four pendant 20 min, thermostat 3, 90°.
3Coupez la pâte de graine de lotus en 10, faites un creux au centre de chaque bloc et, placez-y un jaune d’oeuf salé. Roulez-les pour en faire une boule.
5Tamisez la farine et mélangez avec le sucre, le thé, la levure et l’huile. Laissez reposer la pâte sous une serviette mouillée pendant 4 heures.
7Coupez en 10. Enveloppez chaque boule de pâte de graines de lotus avec la pâte de farine et mettez-la dans un moule à gâteau de lune.
9Aplatissez bien, puis retirez du moule et, placez les gâteaux sur un plateau huilé.
11Faites cuire au four à 200ºC, thermostat 6, pendant 15 min. Puis, enlevez les gâteaux et arrosez les d’eau.
13Faites cuire encore à 180ºC, thermostat 6, pendant 5 min.
15Sortez et dorez les gâteaux avec l’oeuf battu, le sucre et l’eau.
17Faites cuire encore 10 min jusqu’à ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
