Gelée d’orange, de pomme, de citron et de cannelle

La veille, coupez les pommes en quatre.

Faites-les cuire 30 minutes dans 1,5 L d'eau.

Passez-les au tamis et récupérez le jus.

Réservez pendant 1 nuit au frais.

Le lendemain, pesez 1 kg de jus de pommes.

Prélevez les zestes de l'orange et du citron, puis pressez-les pour recueillir leur jus.

Ajoutez le tout dans le faitout avec le sucre et la cannelle. Portez à ébullition, laissez cuire doucement pendant 20 min environ, écumez, vérifiez la cuisson et mettez en pots.