Gigolette de lapin laqué
recette Gigolette de lapin laqué gingembre en poudre sauce soja saké gingembre frais brocoli graines de sésame
Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins
4 gigolettes de lapin
2 cm de racine de gingembre frais ou une cuillerée à café bombée de gingembre en poudre
5 c. à soupe de sauce soja
2 c à soupe de saké ou de vin blanc sec
5 pincées de sucre en poudre
1 c. à soupe d’huile d’arachide
1 grosse tête de brocoli
1 oignon
1 c. à soupe de graines de sésame
sel
poivre du moulin
1Pelez et détaillez le morceau de gingembre en fins bâtonnets. Mélangez les avec le soja, le saké et le sucre.
3Piquez de plusieurs coups de fourchette, en traversant la chair, les gigolettes de lapin. Disposez les dans un plat. Arrosez les du jus au soja et retournez les sur l’autre face.
5Faites griller 3 min à la poêle les graines de sésame, sans ajouter de matière grasse, .
7Pelez l’oignon et coupez le en fines lamelles.
9Détachez les bouquets du brocoli. Détaillez la tige en fins bâtonnets et les bouquets en lamelles. Rincez les.
11Mettez l’huile à chauffer sur feu moyen dans une sauteuse. Retirez les gigolettes du plat et faites les dorer 2 min de chaque côté. Réduisez le feu. Couvrez la sauteuse et laissez cuire 8 min de chaque côté.
13Pendant ce temps faites cuire 5 min à la vapeur les lamelles et les tiges de brocoli. Salez et poivrez en fin de cuisson.
15Sans le filtrer, versez le jus de soja dans la sauteuse avec les lamelles d’oignon. Remettez à cuire sur feu vif. Laissez cuire environ 7 min en arrosant les gigolettes de jus pour les laquer.
17Disposez les gigolettes avec les oignons dans un plat de service et ajoutez les brocolis. Parsemez de graines de sésame grillées.
Ingrédients
4 gigolettes de lapin
2 cm de racine de gingembre frais ou une cuillerée à café bombée de gingembre en poudre
5 c. à soupe de sauce soja
2 c à soupe de saké ou de vin blanc sec
5 pincées de sucre en poudre
1 c. à soupe d’huile d’arachide
1 grosse tête de brocoli
1 oignon
1 c. à soupe de graines de sésame
sel
poivre du moulin
Instructions
1Pelez et détaillez le morceau de gingembre en fins bâtonnets. Mélangez les avec le soja, le saké et le sucre.
3Piquez de plusieurs coups de fourchette, en traversant la chair, les gigolettes de lapin. Disposez les dans un plat. Arrosez les du jus au soja et retournez les sur l’autre face.
5Faites griller 3 min à la poêle les graines de sésame, sans ajouter de matière grasse, .
7Pelez l’oignon et coupez le en fines lamelles.
9Détachez les bouquets du brocoli. Détaillez la tige en fins bâtonnets et les bouquets en lamelles. Rincez les.
11Mettez l’huile à chauffer sur feu moyen dans une sauteuse. Retirez les gigolettes du plat et faites les dorer 2 min de chaque côté. Réduisez le feu. Couvrez la sauteuse et laissez cuire 8 min de chaque côté.
13Pendant ce temps faites cuire 5 min à la vapeur les lamelles et les tiges de brocoli. Salez et poivrez en fin de cuisson.
15Sans le filtrer, versez le jus de soja dans la sauteuse avec les lamelles d’oignon. Remettez à cuire sur feu vif. Laissez cuire environ 7 min en arrosant les gigolettes de jus pour les laquer.
17Disposez les gigolettes avec les oignons dans un plat de service et ajoutez les brocolis. Parsemez de graines de sésame grillées.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
