AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilerecette Glace au Speculoos jaunes d'oeuf cannelle sucre vanillé lait crème fraîche
4 jaunes d'oeuf
120 grammes de sucre
1 pincée de sel
50cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1/2 c à c de cannelle
2.5 dl de crème fraîche
200 grammes de speculoos
Incorporez le sucre et le sel aux jaunes d'oeufs.
Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Versez doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la cannelle.
Placez au bain-marie et faire épaissir le mélange en tournant sans cesse.
Laissez ensuite refroidir, en prenant la précaution de mélanger de temps à temps.
Émiettez les spéculoos, les ajouter au mélange et versez le tout dans un récipient.
Le placez au congélateur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche.
L'introduire ensuite au mélange sorti du réfrigérateur.
Replacez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.
Ingrédients
4 jaunes d'oeuf
120 grammes de sucre
1 pincée de sel
50cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1/2 c à c de cannelle
2.5 dl de crème fraîche
200 grammes de speculoos
