Gratin d’agrumes au gingembre en verrines
recette Gratin d'agrumes au gingembre en verrines oranges pamplemousses roses jaunes d'oeufs
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
4 oranges
3 pamplemousses roses
6 jaunes d'oeuf
80 g de sucre
1 c. à soupe rase de gingembre frais râpé
1Pelez les agrumes à vif et détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d’un saladier afin de récupérer le jus des fruits.
2Mettez les quartiers de fruits dans une passoire au dessus du saladier pour que tout le jus soit récupéré.
3Fouettez les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre, le jus d’agrumes et le gingembre râpé. Placez la casserole dans un bain-marie et faites cuire doucement en fouettant sans arrêt jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et épais.
4Préchauffez le four position gril.
5Répartissez les quartiers d’agrumes dans 6 ramequins ou verrines allant au four.
6Versez le sabayon par-dessus et enfournez.
7Faites gratiner quelques minutes et servez dès la sortie du four.
Ingrédients
4 oranges
3 pamplemousses roses
6 jaunes d'oeuf
80 g de sucre
1 c. à soupe rase de gingembre frais râpé
Instructions
1Pelez les agrumes à vif et détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d’un saladier afin de récupérer le jus des fruits.
2Mettez les quartiers de fruits dans une passoire au dessus du saladier pour que tout le jus soit récupéré.
3Fouettez les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre, le jus d’agrumes et le gingembre râpé. Placez la casserole dans un bain-marie et faites cuire doucement en fouettant sans arrêt jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et épais.
4Préchauffez le four position gril.
5Répartissez les quartiers d’agrumes dans 6 ramequins ou verrines allant au four.
6Versez le sabayon par-dessus et enfournez.
7Faites gratiner quelques minutes et servez dès la sortie du four.
Gratin d’agrumes au gingembre en verrines
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
