Gratin de fraises
recette Gratin de fraises jaunes d'oeuf sucre vin Monbazillac gratin de fruits sucré
Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
500 g de fraises
5 jaunes d'oeuf
125 g de sucre
25 cl de Monbazillac
1Lavez et équeutez les fraises.
3Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole à fond épais.
5Ajoutez le sucre et travaillez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
7Placez la casserole dans un bain marie sur feu doux, et fouettez sans arrêt en incorporant le vin petit à petit.
9La crème doit devenir épaisse et lisse.
11Le sabayon est prêt lorsqu'il fait le ruban en le soulevant avec le fouet.
15Préchauffez le four position gril.
17Coupez les fraises en lamelles et répartissez-les dans 6 petits plats à four.
19Recouvrez-les de sabayon au Monbazillac et enfournez.
21Faîtes gratiner, porte du four entrouverte, en surveillant.
23Servez dès la sortie du four.
Ingrédients
500 g de fraises
5 jaunes d'oeuf
125 g de sucre
25 cl de Monbazillac
Instructions
1Lavez et équeutez les fraises.
3Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole à fond épais.
5Ajoutez le sucre et travaillez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
7Placez la casserole dans un bain marie sur feu doux, et fouettez sans arrêt en incorporant le vin petit à petit.
9La crème doit devenir épaisse et lisse.
11Le sabayon est prêt lorsqu'il fait le ruban en le soulevant avec le fouet.
15Préchauffez le four position gril.
17Coupez les fraises en lamelles et répartissez-les dans 6 petits plats à four.
19Recouvrez-les de sabayon au Monbazillac et enfournez.
21Faîtes gratiner, porte du four entrouverte, en surveillant.
23Servez dès la sortie du four.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
