Gratin de girolles et pommes de terre nouvelles
recette Gratin de girolles et pommes de terre nouvelles romarin ail persil fond de veau gratin champignons
Préparation20 minsCuisson55 minsTemps total1 h 15 mins
400 g de girolles
500 g de petites pommes de terre nouvelles
2 gousses d'ail
1 brin de romarin
4 brins de persil
1 cuil. à c. de fond de veau en poudre
4 cuil. à s. d'huile d'olive
Cuire les pommes de terre 15 min à l'eau bouillante. Quand elles sont encore un peu fermes, les égoutter. Les laisser tièdir et les peler avant de les couper en rondelles pas trop fines.
Ne pas laver les girolles mais les essuyer avec un linge fin et humide.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Badigeonner un plat à four avec une cuillerée d'huile d'olive. Disposer, en les alternant côte à côte, une rangée de girolles et un rang de pommes de terre.
Peler, hacher l'ail avec les feuilles de romarin. Les battre à la fourchette avec l'huile d'olive, le fond de veau en poudre, 15 cl d'eau, du sel et du poivre. Répartir à l'aide d'une cuillère sur les légumes.
Couvrir de papier aluminium et enfourner 30 min. Oter le papier et réenfourner 10 min. Parsemer de persil et servir aussitôt.
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Ingrédients
400 g de girolles
500 g de petites pommes de terre nouvelles
2 gousses d'ail
1 brin de romarin
4 brins de persil
1 cuil. à c. de fond de veau en poudre
4 cuil. à s. d'huile d'olive
Instructions
1Cuire les pommes de terre 15 min à l'eau bouillante. Quand elles sont encore un peu fermes, les égoutter. Les laisser tièdir et les peler avant de les couper en rondelles pas trop fines.
3Ne pas laver les girolles mais les essuyer avec un linge fin et humide.
5Préchauffer le four th.6 (180°C).
6Badigeonner un plat à four avec une cuillerée d'huile d'olive. Disposer, en les alternant côte à côte, une rangée de girolles et un rang de pommes de terre.
8Peler, hacher l'ail avec les feuilles de romarin. Les battre à la fourchette avec l'huile d'olive, le fond de veau en poudre, 15 cl d'eau, du sel et du poivre. Répartir à l'aide d'une cuillère sur les légumes.
10Couvrir de papier aluminium et enfourner 30 min. Oter le papier et réenfourner 10 min. Parsemer de persil et servir aussitôt.
Gratin de girolles et pommes de terre nouvelles
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
