recette Gratin de haricots verts aux champignons gruyère râpé jaune d'œuf crème fraîche noix muscade
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerÉmincez les champignons lavés.
Portez l'eau à ébullition avec le jus du citron, 20 g de beurre, du sel et du poivre. Faites-y cuire les champignons pendant 5 minutes. Égouttez. Réservez le jus de cuisson.
Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchissez sous l'eau froide. Égouttez.
Mélangez le jus de cuisson des champignons et le beurre mélangé à la farine. Incorporez le jaune d'œuf et la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
Mettez les haricots et les champignons dans un plat à gratin. Nappez de sauce. Faites gratiner au four.
Ingredients
Directions
Émincez les champignons lavés.
Portez l'eau à ébullition avec le jus du citron, 20 g de beurre, du sel et du poivre. Faites-y cuire les champignons pendant 5 minutes. Égouttez. Réservez le jus de cuisson.
Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchissez sous l'eau froide. Égouttez.
Mélangez le jus de cuisson des champignons et le beurre mélangé à la farine. Incorporez le jaune d'œuf et la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
Mettez les haricots et les champignons dans un plat à gratin. Nappez de sauce. Faites gratiner au four.