Gratin de pommes de terre aux maquereaux, poireaux et cerfeuil
recette Gratin de pommes de terre aux maquereaux, poireaux et cerfeuil crème fraîche
Préparation20 minsCuisson45 minsTemps total1 h 5 mins
1 boîte de filets de maquereaux à la moutarde
1 kg de pommes de terre
3 poireaux moyens
1 petit bouquet de cerfeuil
20 cl de crème fraîche
80 g d’emmental râpé
beurre
sel
poivre
1Faites cuire les pommes de terre pendant 25 mn dans une casserole d’eau bouillante salée (si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, réduisez le temps de cuisson). Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les peler, puis coupez-les en rondelles.
3Retirez la feuille extérieure des poireaux et coupez-les en rondelles, y compris la partie vert tendre. Veillez à bien éliminer toute trace de terre.
4Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse et mettez-y à suer les poireaux. Salez et poivrez, mouillez avec la sauce des maquereaux. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.
6Lavez et effeuillez le cerfeuil.
7Défaites les filets de maquereaux en plusieurs morceaux.
8Préchauffez le four à 210°.
10Beurrez un plat à gratin et tapissez-le de la moitié des rondelles de pommes de terre. Salez légèrement et poivrez généreusement. Recouvrez de fondue de poireaux et parsemez de la moitié du cerfeuil. Ajoutez les morceaux de maquereaux, le reste du cerfeuil et parsemez légèrement d’emmental râpé. Recouvrez de pommes de terre et de crème fraîche, poivrez et parsemez d’emmental râpé.
12Enfournez pour une cuisson de 20 mn. Le gratin doit être bien doré.
Ingrédients
1 boîte de filets de maquereaux à la moutarde
1 kg de pommes de terre
3 poireaux moyens
1 petit bouquet de cerfeuil
20 cl de crème fraîche
80 g d’emmental râpé
beurre
sel
poivre
Instructions
1Faites cuire les pommes de terre pendant 25 mn dans une casserole d’eau bouillante salée (si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, réduisez le temps de cuisson). Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les peler, puis coupez-les en rondelles.
3Retirez la feuille extérieure des poireaux et coupez-les en rondelles, y compris la partie vert tendre. Veillez à bien éliminer toute trace de terre.
4Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse et mettez-y à suer les poireaux. Salez et poivrez, mouillez avec la sauce des maquereaux. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.
6Lavez et effeuillez le cerfeuil.
7Défaites les filets de maquereaux en plusieurs morceaux.
8Préchauffez le four à 210°.
10Beurrez un plat à gratin et tapissez-le de la moitié des rondelles de pommes de terre. Salez légèrement et poivrez généreusement. Recouvrez de fondue de poireaux et parsemez de la moitié du cerfeuil. Ajoutez les morceaux de maquereaux, le reste du cerfeuil et parsemez légèrement d’emmental râpé. Recouvrez de pommes de terre et de crème fraîche, poivrez et parsemez d’emmental râpé.
12Enfournez pour une cuisson de 20 mn. Le gratin doit être bien doré.
Gratin de pommes de terre aux maquereaux, poireaux et cerfeuil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
