Name: Hareng au chou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 filets de hareng 280g; 1 chou vert 600g; 1 oignon; 120g de jambon blanc; 3 cc de margarine; sel; poivre; 2 citrons verts; Sauce :; 20cl de fumet de poisson; 1 cc de Maïzena; 2 cc de moutarde forte; 4 cc de crème fraîche allégée

recette Hareng au chou jambon blanc oignon citrons verts fumet de poisson moutarde forte crème fraîche allégée

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 Serving

Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

4 filets de hareng 280g

1 chou vert 600g

1 oignon

120g de jambon blanc

3 cc de margarine

sel

poivre

2 citrons verts

Sauce :

20cl de fumet de poisson

1 cc de Maïzena

2 cc de moutarde forte

4 cc de crème fraîche allégée

Laver le chou avant de lui ôter le trognon et de l'émincer finement.

Éplucher et couper en rondelles l'oignon.

Couper le jambon en dés.

Faire fondre la margarine dans une cocotte.

Ajouter l'oignon puis le faire fondre 5 minutes à feu doux en remuant.

Ajouter le chou et les dés de jambon. Bien mélanger et faire cuire à couvert 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les filets de hareng à la vapeur pendant 10 minutes.

Mettre les 2 citrons verts.

Verser le fumet de poisson et la crème dans une casserole avant de saupoudrer de maïzena.

Saler, poivrer. Bien mélanger.

Faire bouillir et réduire d'1/4 tout en remuant. Ajouter alors la moutarde, laisser mijoter 3 minutes.

Disposer les filets de hareng sur un lit de chou, le jambon et napper de la sauce moutarde.

Ingrédients