Haricots rouges aux saucisses
recette Haricots rouges aux saucisses lard fumé vin rouge carottes clou de girofle saucisses fumées
Préparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins
4 petites saucisses fumées
100 g de lard fumé
250 g de haricots rouges secs
50 cl de vin rouge
2 carottes
1 oignon piqué de 1 clou de girofle
1 gousse d'ail
1 bouquet garni (thym frais
persil plat
laurier)
1 bouquet de persil plat
sel
poivre du moulin
Lavez et égouttez les haricots. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire 10 min. Égouttez-les. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Pelez l'ail. Remettez les haricots dans la casserole, puis ajoutez le lard, les carottes, l'oignon, la gousse d'ail et le bouquet garni. Versez le vin et assez d'eau pour couvrir les haricots.
Salez, poivrez, portez à ébullition et faites cuire 1 heure à couvert et à petits frémissements. Ajoutez les saucisses aux haricots et poursuivez la cuisson 1 heure, toujours à petits frémissements.
Lavez, essuyez et hachez le persil. Parsemez généreusement de persil avant de servir.
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Ingrédients
4 petites saucisses fumées
100 g de lard fumé
250 g de haricots rouges secs
50 cl de vin rouge
2 carottes
1 oignon piqué de 1 clou de girofle
1 gousse d'ail
1 bouquet garni (thym frais
persil plat
laurier)
1 bouquet de persil plat
sel
poivre du moulin
Instructions
1Lavez et égouttez les haricots. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire 10 min. Égouttez-les. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
3Pelez l'ail. Remettez les haricots dans la casserole, puis ajoutez le lard, les carottes, l'oignon, la gousse d'ail et le bouquet garni. Versez le vin et assez d'eau pour couvrir les haricots.
5Salez, poivrez, portez à ébullition et faites cuire 1 heure à couvert et à petits frémissements. Ajoutez les saucisses aux haricots et poursuivez la cuisson 1 heure, toujours à petits frémissements.
7Lavez, essuyez et hachez le persil. Parsemez généreusement de persil avant de servir.
Haricots rouges aux saucisses
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
