recette Huitre pochées aux poireaux vin blanc sec crème liquide échalotes
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerLavez les poireaux et coupez les blancs en petits dés.
Épluchez puis émincez les échalotes finement.
Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. Filtrez-la, chauffez-la dans une casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. Réservez les huîtres au chaud et conservez l’eau des huîtres.
Dans une poêle déposez une noix de beurre et faites-y revenir les échalotes. Puis, ajoutez les poireaux, couvrez et faites cuire à couvert quelques min. Ensuite, versez le vin et faites réduire le tout. Ajoutez l’eau des huîtres et la crème. Faites bouillir à petit feu quelques min. Assaisonnez.
Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles et servez avec la sauce aux poireaux.
Ingredients
Directions
Lavez les poireaux et coupez les blancs en petits dés.
Épluchez puis émincez les échalotes finement.
Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. Filtrez-la, chauffez-la dans une casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. Réservez les huîtres au chaud et conservez l’eau des huîtres.
Dans une poêle déposez une noix de beurre et faites-y revenir les échalotes. Puis, ajoutez les poireaux, couvrez et faites cuire à couvert quelques min. Ensuite, versez le vin et faites réduire le tout. Ajoutez l’eau des huîtres et la crème. Faites bouillir à petit feu quelques min. Assaisonnez.
Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles et servez avec la sauce aux poireaux.