Ile flottante aux fraises
Un dessert fruité, idéal lors de la saison des fraises, on peut aussi le réaliser avec des fruits rouges (myrtilles, framboise, mure, cassis), une belle déclinaison gourmande.
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
3 blancs d’œufs
Le jus d'une orange et d'un citron
1 pincée de sel
50g de sucre glace
50g de sucre en poudre
1/2 litre de lait
500g de fraises
4cl de liqueur d'orange (facultatif)
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, quelques minutes avant la fin ajouter le sucre glace.
Réaliser des quenelles de blancs d’œufs et les pocher quelques minutes dans le lait bouillant. Réserver.
Mixer les 3/4 des fraises avec le sucre, on peut si on préfère passer le coulis de fraises à l'aide d'une passoire fine.
Ajouter le jus de citron, le jus d'orange et la liqueur.
Couper les reste des fraises en deux.
Répartir le coulis de fraises dans des coupes, repartir les quenelles de blancs d'oeufs.
Décorer de fraises et de zestes de citron.
© S.E. shooting - Fotolia.com
No related recipes found. Try adjusting the matching criteria or ensure you have other published recipes with shared categories, tags, or ingredients.
Ingrédients
3 blancs d’œufs
Le jus d'une orange et d'un citron
1 pincée de sel
50g de sucre glace
50g de sucre en poudre
1/2 litre de lait
500g de fraises
4cl de liqueur d'orange (facultatif)
Instructions
1Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, quelques minutes avant la fin ajouter le sucre glace.
3Réaliser des quenelles de blancs d’œufs et les pocher quelques minutes dans le lait bouillant. Réserver.
4Mixer les 3/4 des fraises avec le sucre, on peut si on préfère passer le coulis de fraises à l'aide d'une passoire fine.
5Ajouter le jus de citron, le jus d'orange et la liqueur.
6Couper les reste des fraises en deux.
7Répartir le coulis de fraises dans des coupes, repartir les quenelles de blancs d'oeufs.
8Décorer de fraises et de zestes de citron.
12© S.E. shooting - Fotolia.com
Ile flottante aux fraises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
