Jardinière fraîcheur au pistou
recette Jardinière fraîcheur au pistou courgettes pommes de terre haricots verts haricots en grains tomates coquillettes feta
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
250 g de petites courgettes
250 g de petites pommes de terre nouvelles
150 g de haricots verts
150 g de haricots en grains déjà cuits (en boîte au naturel)
2 belles tomates
125 g de coquillettes
150 g de feta (ou de mozzarelle)
Pour la sauce :
1 gros bouquet de basilic
4 branches de persil
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de pignons
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu
Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 min. Effilez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 min. Egouttez-les et passez-les sous un jet d'eau froide.
Ne pelez pas les courgettes, lavez-les, découpez-les en petits dés et faites-les cuire pendant 10 min à la vapeur. Lavez les tomates et découpez-les en petits cubes. Égouttez soigneusement les haricots en grains.
Préparez la sauce : réduisez en poudre fine les pignons. Pelez et pressez l'ail. Hachez très finement le persil et le basilic. Mettez tous ces ingrédients ensemble, et ajoutez en mélangeant l'huile d'olive pour obtenir une belle pommade verte. Salez et poivrez. (Pour réaliser cette sauce, vous pouvez utiliser un robot ménager).
Dans un plat creux, mettez tous les légumes de la salade et les coquillettes, intégrez la sauce et ajoutez le fromage. Décorez de quelques feuilles de basilic.
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Ingrédients
250 g de petites courgettes
250 g de petites pommes de terre nouvelles
150 g de haricots verts
150 g de haricots en grains déjà cuits (en boîte au naturel)
2 belles tomates
125 g de coquillettes
150 g de feta (ou de mozzarelle)
Pour la sauce :
1 gros bouquet de basilic
4 branches de persil
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de pignons
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu
Instructions
1Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 min. Effilez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 min. Egouttez-les et passez-les sous un jet d'eau froide.
2Ne pelez pas les courgettes, lavez-les, découpez-les en petits dés et faites-les cuire pendant 10 min à la vapeur. Lavez les tomates et découpez-les en petits cubes. Égouttez soigneusement les haricots en grains.
4Préparez la sauce : réduisez en poudre fine les pignons. Pelez et pressez l'ail. Hachez très finement le persil et le basilic. Mettez tous ces ingrédients ensemble, et ajoutez en mélangeant l'huile d'olive pour obtenir une belle pommade verte. Salez et poivrez. (Pour réaliser cette sauce, vous pouvez utiliser un robot ménager).
6Dans un plat creux, mettez tous les légumes de la salade et les coquillettes, intégrez la sauce et ajoutez le fromage. Décorez de quelques feuilles de basilic.
Jardinière fraîcheur au pistou
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
