Jarret de veau au citron confit et carottes au cumin

Par

juillet 5, 2017

recette Jarret de veau au citron confit et carottes au cumin romarin miel

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

1 jarret de veau (1.5 kg)

2 citrons confits

900 g de carottes

4 cuillères à soupe d'huile

2 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

2 branches de romarin

3 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de cumin

40 cl de vin blanc sec

sel

poivre

Instructions

1Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte, saisissez-y le jarret, laissez-le bien colorer sur toutes les faces. Baissez le feu, ajoutez les oignons, les gous­ses d'ail écrasées avec la peau et le cumin. Laissez cuire 10 min, puis nappez la viande de miel et retournez-la. Arrosez de vin, déposez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuire à couvert 1 h à feu très doux.

2Épluchez et taillez les carottes en rondelles.'Coupez les citrons en quartiers. Mettez les carottes et les citrons confits dans la cocotte avec 1 verre d'eau et le romarin. Laissez mijoter 1 h en remuant de temps en temps.

3Servez le jarret entier dans un plat de service entouré des légumes et arrosé de jus de cuisson. Le jarret bien cuit et fondant se 'découpe' à la cuillère.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Pin It on Pinterest

Share This