recette Jarret de veau au romarin et au miel carottes nouvelles échalotes miel de romarin zeste d'orange fond de veau déshydraté huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 jarret de veau de 1.4 kg
1 botte de carottes nouvelles
1 filet d'échalotes
100g de miel de romarin
1 oignon
1 lanière de zeste d'orange
2 c à s de fond de veau déshydraté
1 brin de romarin
6 c à s d'huile d'olive
Sel
poivre
Émincez l'oignon.
Faites le revenir dans une cocotte, avec le jarret de veau, une fois le jarret bien saisi, ajouter le fond de veau dilué dans 1 litre d'eau tiède.
Ajoutez l'oignon, le miel, le zeste d'orange et le brin de romarin.
Salez et poivrez
Laissez mijoter 2 heures à couvert en retournant la viande de temps en temps.
Pelez les carottes et les échalotes, ajoutez-les entières dans la cocotte.
Laissez de nouveau cuire 45 min
Servir le jarret entouré de légumes et nappé de sauce.
Ingrédients
1 jarret de veau de 1.4 kg
1 botte de carottes nouvelles
1 filet d'échalotes
100g de miel de romarin
1 oignon
1 lanière de zeste d'orange
2 c à s de fond de veau déshydraté
1 brin de romarin
6 c à s d'huile d'olive
Sel
poivre