Légumes à l’huile d’olive et au basilic
recette Légumes à l'huile d'olive et au basilic aubergines poivrons rouges courgettes champignons de couche gousse d’ail citron
Préparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins
2 ou 3 petites aubergines très fines
1 ou 2 poivrons rouges bien fermes
3 petites courgettes fines
6 champignons de couche
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
1 citron
1/2 verre d’huile d’olive
Sel
poivre
Découpez les aubergines en tranches fines en les tranchant en biais. Étalez-les sur une plaque sans les faire se chevaucher, poudrez-les de sel et laissez dégorger un quart d’heure.
Ouvrez les poivrons, ôter les graines et filaments qu’ils contiennent, découpez la pulpe en rectangles. Essuyez les courgettes et coupez-les en tranches fines, également en biais. Nettoyez les champignons, ôtez les queues.
Rincez les tranches d’aubergine et essuyez-les avec du papier absorbant. Mettez tous ces légumes dans un plat et arrosez-les avec une marinade préparée avec l’huile d’olive, la même quantité de jus de citron, des feuilles de basilic ciselées et la gousse d’ail bien écrasée.
Travaillez à la fourchette pour bien mélanger. Versez sur les légumes en veillant à ce que la répartition soit bien homogène. Couvrez et laissez mariner une heure au frais.
Préparez votre barbecue pendant ce temps : grille très chaude placée au-dessus d’une braise assez ardente. Faites cuire deux minutes, retournez et donnez deux autres minutes de cuisson sur la seconde face. Badigeonnez de marinade en cours de cuisson.
Servez chaud ou froid, à votre convenance accompagné de grissini ou de fines tranches de pain bien croustillant.
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Ingrédients
2 ou 3 petites aubergines très fines
1 ou 2 poivrons rouges bien fermes
3 petites courgettes fines
6 champignons de couche
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
1 citron
1/2 verre d’huile d’olive
Sel
poivre
Instructions
1Découpez les aubergines en tranches fines en les tranchant en biais. Étalez-les sur une plaque sans les faire se chevaucher, poudrez-les de sel et laissez dégorger un quart d’heure.
2Ouvrez les poivrons, ôter les graines et filaments qu’ils contiennent, découpez la pulpe en rectangles. Essuyez les courgettes et coupez-les en tranches fines, également en biais. Nettoyez les champignons, ôtez les queues.
3Rincez les tranches d’aubergine et essuyez-les avec du papier absorbant. Mettez tous ces légumes dans un plat et arrosez-les avec une marinade préparée avec l’huile d’olive, la même quantité de jus de citron, des feuilles de basilic ciselées et la gousse d’ail bien écrasée.
4Travaillez à la fourchette pour bien mélanger. Versez sur les légumes en veillant à ce que la répartition soit bien homogène. Couvrez et laissez mariner une heure au frais.
5Préparez votre barbecue pendant ce temps : grille très chaude placée au-dessus d’une braise assez ardente. Faites cuire deux minutes, retournez et donnez deux autres minutes de cuisson sur la seconde face. Badigeonnez de marinade en cours de cuisson.
6Servez chaud ou froid, à votre convenance accompagné de grissini ou de fines tranches de pain bien croustillant.
Légumes à l’huile d’olive et au basilic
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
