recette Lotte à la Provençale pulpe de tomate échalotes cognac ail huile d'olive
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner 1.2 kg de lotte
500 g de pulpe de tomate
4 échalotes
4 gousses d'ail
10 cl d'eau
2 c. à soupe de cognac
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
sel
poivre
1
Pelez et hachez les gousses d'ail et les échalotes. Coupez la lotte en gros cubes.
2
3
Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer les échalotes et les cubes de lotte.
4
5
Versez le cognac et laissez évaporer. Salez, poivrez.
6
7
Ajoutez la pulpe de tomate, l'ail, l'eau, le laurier et faites cuire environ 45 minutes à feu doux.
Ingredients
1.2 kg de lotte
500 g de pulpe de tomate
4 échalotes
4 gousses d'ail
10 cl d'eau
2 c. à soupe de cognac
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
sel
poivre
Directions
1
Pelez et hachez les gousses d'ail et les échalotes. Coupez la lotte en gros cubes.
2
3
Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer les échalotes et les cubes de lotte.
4
5
Versez le cognac et laissez évaporer. Salez, poivrez.
6
7
Ajoutez la pulpe de tomate, l'ail, l'eau, le laurier et faites cuire environ 45 minutes à feu doux.