recette Loup à la citronnelle et au citron carotte poireaux cerfeuil aneth citrons verts céleri branche navet baton de citronnelle
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 600 g de filets de loup
1 baton de citronnelle
80 g de carotte
100 g de poireaux
80 g de céleri branche
60 g de navet
pluches de cerfeuil
d'aneth
2 citrons verts
sel
poivre
1
Épluchez les carottes et les navets. Lavez-les ainsi que le poireau et le céleri. Coupez les filets de loup en quatre portions de 150 g tout en laissant la peau.
2
3
Coupez tous les légumes en julienne (très fins bâtonnets). Disposez les filaments de légumes dans un cuit vapeur, posez dessus un bâton de citronnelle coupé en 3.
4
5
Ajoutez les portions de poisson assaisonnées. Couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes.
6
7
Disposez sur les assiettes accompagnées de demi citrons taillés en dents de scie.
Ingrédients
600 g de filets de loup
1 baton de citronnelle
80 g de carotte
100 g de poireaux
80 g de céleri branche
60 g de navet
pluches de cerfeuil
d'aneth
2 citrons verts
sel
poivre
