Macarons au caramel au beurre salé
recette Macarons au caramel au beurre salé poudre d’amandes sucre glace blancs d’oeufs colorant alimentaire brun
Préparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins
400 g de crème de caramel au beurre salé
150 g de poudre d’amandes
200 g de sucre glace
4 blancs d’oeufs
10 gouttes de colorant alimentaire brun
Préchauffez le four th. 3 (150 °C).
Préparez la pâte à macarons :
Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes.
Montez les blancs en neige ferme. Saupoudrez-les petit à petit du mélange sucre glace/amandes, puis fouettez encore quelques secondes.
Versez dans la pâte le colorant et mélangez délicatement.
Remplissez une poche munie d’une douille lisse de pâte à macarons.
Tapissez la tôle du four de papier sulfurisé et faites des petits tas de 2 cm de diamètre.
Enfournez et faites cuire 12 min.
Décollez les macarons quand ils auront refroidi.
Coupez les macarons en deux, farcissez-les de crème de caramel au beurre salé. Recouvrez-les de leur chapeau.
Réservez les macarons au frais dans une boîte hermétique jusqu’au moment de les déguster.
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Ingrédients
400 g de crème de caramel au beurre salé
150 g de poudre d’amandes
200 g de sucre glace
4 blancs d’oeufs
10 gouttes de colorant alimentaire brun
Instructions
1Préchauffez le four th. 3 (150 °C).
4Préparez la pâte à macarons :
6Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes.
8Montez les blancs en neige ferme. Saupoudrez-les petit à petit du mélange sucre glace/amandes, puis fouettez encore quelques secondes.
10Versez dans la pâte le colorant et mélangez délicatement.
15Remplissez une poche munie d’une douille lisse de pâte à macarons.
17Tapissez la tôle du four de papier sulfurisé et faites des petits tas de 2 cm de diamètre.
19Enfournez et faites cuire 12 min.
21Décollez les macarons quand ils auront refroidi.
23Coupez les macarons en deux, farcissez-les de crème de caramel au beurre salé. Recouvrez-les de leur chapeau.
25Réservez les macarons au frais dans une boîte hermétique jusqu’au moment de les déguster.
Macarons au caramel au beurre salé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéAvancé
