Mafé de poulet (afrique)
recette Mafé de poulet (afrique) beurre de cacahuètes concentré de tomate patates douces piment de Cayenne
Préparation45 minsCuisson35 minsTemps total1 h 20 mins
4 cuisses de poulet fermier
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 sucre
un peu d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
3 patates douces
sel et poivre
1 oignon
2 pointes de couteau de piment de Cayenne.
Peler et émincer les oignons.
Faire dorer le poulet avec l'huile dans une "cocotte" pendant 10 mn et réserver. baisser le feu sous la "cocotte" et y plonger les oignons.
Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate, le sucre, l'eau, le sel et le poivre ainsi que le piment. Verser la préparation sur les oignons et mélanger.
Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger à nouveau .
Remettre le poulet dans la cocotte et mélanger une dernière fois en laissant sur feu moyen.
Verser de l'eau bouillante (un bon fond mais pas à niveau) sur la préparation et laisser cuire à petit bouillon 35 mn sans couvrir.
Pendant ce temps, laver les patates douces et les couper en 4 ou 5 morceaux selon leur taille.
Les faire cuire avec la peau 30 mn maxi à la vapeur.
Une fois cuites, peler les patates et les servir en accompagnement du poulet.
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Ingrédients
4 cuisses de poulet fermier
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 sucre
un peu d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
3 patates douces
sel et poivre
1 oignon
2 pointes de couteau de piment de Cayenne.
Instructions
1Peler et émincer les oignons.
3Faire dorer le poulet avec l'huile dans une "cocotte" pendant 10 mn et réserver. baisser le feu sous la "cocotte" et y plonger les oignons.
5Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate, le sucre, l'eau, le sel et le poivre ainsi que le piment. Verser la préparation sur les oignons et mélanger.
7Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger à nouveau .
9Remettre le poulet dans la cocotte et mélanger une dernière fois en laissant sur feu moyen.
11Verser de l'eau bouillante (un bon fond mais pas à niveau) sur la préparation et laisser cuire à petit bouillon 35 mn sans couvrir.
13Pendant ce temps, laver les patates douces et les couper en 4 ou 5 morceaux selon leur taille.
14Les faire cuire avec la peau 30 mn maxi à la vapeur.
16Une fois cuites, peler les patates et les servir en accompagnement du poulet.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
