Magret de canard aux abricots et aux épices
recette Magret de canard aux abricots et aux épices bâton de cannelle étoile d'anis clou de girofle gingembre en poudre vinaigre de cidre miel
Préparation45 minsCuisson30 minsTemps total1 h 15 mins
4 magrets de canard
800 g d'abricots frais
1 petit bâton de cannelle
1 étoile d'anis étoilé
1 clou de girofle
1 pointe de couteau de gingembre en poudre
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de miel
sel
poivre moulu
Préparez la compote d’abricots frais. Lavez les abricots à l’eau courante, épongez-les puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Mettez les oreillons d’abricot dans une sauteuse avec le miel, le vinaigre et toutes les épices.
Couvrez et laissez cuire doucement 30 min. Fendez finement la peau des magrets. Posez-les sur la grille d’un barbecue, côté peau contre la grille.
Au début, la cuisson doit être douce et lente pour que le gras s’écoule et que la peau devienne croustillante. Retournez les magrets et comptez encore 4 min de cuisson à feu vif.
Servez bien chaud avec la compote d’abricots. Il est aussi possible de servir ces magrets avec la compote glacée
No related recipes found. Try adjusting the matching criteria or ensure you have other published recipes with shared categories, tags, or ingredients.
Ingrédients
4 magrets de canard
800 g d'abricots frais
1 petit bâton de cannelle
1 étoile d'anis étoilé
1 clou de girofle
1 pointe de couteau de gingembre en poudre
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de miel
sel
poivre moulu
Instructions
1Préparez la compote d’abricots frais. Lavez les abricots à l’eau courante, épongez-les puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Mettez les oreillons d’abricot dans une sauteuse avec le miel, le vinaigre et toutes les épices.
3Couvrez et laissez cuire doucement 30 min. Fendez finement la peau des magrets. Posez-les sur la grille d’un barbecue, côté peau contre la grille.
5Au début, la cuisson doit être douce et lente pour que le gras s’écoule et que la peau devienne croustillante. Retournez les magrets et comptez encore 4 min de cuisson à feu vif.
7Servez bien chaud avec la compote d’abricots. Il est aussi possible de servir ces magrets avec la compote glacée
Magret de canard aux abricots et aux épices
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
