Magret de canard aux abricots et aux épices

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juillet 5, 2017

recette Magret de canard aux abricots et aux épices bâton de cannelle étoile d\'anis clou de girofle gingembre en poudre vinaigre de cidre miel

  • Prép: 45 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 8

Ingrédients

4 magrets de canard

800 g d\'abricots frais

1 petit bâton de cannelle

1 étoile d\'anis étoilé

1 clou de girofle

1 pointe de couteau de gingembre en poudre

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de miel

sel

poivre moulu

Instructions

1Préparez la compote d’abricots frais. Lavez les abricots à l’eau courante, épongez-les puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Mettez les oreillons d’abricot dans une sauteuse avec le miel, le vinaigre et toutes les épices.

2Couvrez et laissez cuire doucement 30 min. Fendez finement la peau des magrets. Posez-les sur la grille d’un barbecue, côté peau contre la grille.

3Au début, la cuisson doit être douce et lente pour que le gras s’écoule et que la peau devienne croustillante. Retournez les magrets et comptez encore 4 min de cuisson à feu vif.

4Servez bien chaud avec la compote d’abricots. Il est aussi possible de servir ces magrets avec la compote glacée

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