Magret de canard, croustillant au camembert
recette Magret de canard, croustillant au camembert gousse d'ail vin blanc sec échalotes cidre crème fraiche feuilles de brick
Préparation25 minsCuisson35 minsTemps total1 h
2 magrets de canard
1 demi camembert affiné
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
2 échalotes
1 verre de cidre
3 cuillères à soupe de crème fraiche
2 grosses pommes
4 feuilles de brick
1Préchauffez le four à 210°C.Pelez et hachez l'ail. Écrasez le camembert à la fourchette avec le vin et l'ail. répartissez cette préparation au centre des feuilles de brick. Pliez en rectangle. Enfournez pour 10 minutes.
3Incisez la peau des magrets. Faites-les dorer à a poêle, puis finissez la cuisson 10 à 12 minutes dans le four.
5Pelez et coupez les pommes en quartiers.Faites-les cuire dans la poêle des magrets.
7Faire dorer les échalotes dans du beurre, puis ajoutez le cidre. Laissez réduire et ajoutez la crème fraîche.
10Tranchez les magrets et assaisonnez-les.
12Dans les assiettes, dressez les tranches de magrets, les pommes et le croustillant de camembert. Nappez de sauce. Servez.
Ingrédients
2 magrets de canard
1 demi camembert affiné
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
2 échalotes
1 verre de cidre
3 cuillères à soupe de crème fraiche
2 grosses pommes
4 feuilles de brick
Instructions
1Préchauffez le four à 210°C.Pelez et hachez l'ail. Écrasez le camembert à la fourchette avec le vin et l'ail. répartissez cette préparation au centre des feuilles de brick. Pliez en rectangle. Enfournez pour 10 minutes.
3Incisez la peau des magrets. Faites-les dorer à a poêle, puis finissez la cuisson 10 à 12 minutes dans le four.
5Pelez et coupez les pommes en quartiers.Faites-les cuire dans la poêle des magrets.
7Faire dorer les échalotes dans du beurre, puis ajoutez le cidre. Laissez réduire et ajoutez la crème fraîche.
10Tranchez les magrets et assaisonnez-les.
12Dans les assiettes, dressez les tranches de magrets, les pommes et le croustillant de camembert. Nappez de sauce. Servez.
Magret de canard, croustillant au camembert
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
