Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
recette Magret de canard au miel et vinaigre balsamique recette salé sucré échalotes
Préparation10 minsCuisson25 minsTemps total35 mins
2 gros magrets de canard
6 échalotes pelées et hachées
10 cl de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel
sel
poivre
Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.
Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.
À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.
Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.
Servez avec des pâtes fraîches
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Ingrédients
2 gros magrets de canard
6 échalotes pelées et hachées
10 cl de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel
sel
poivre
Instructions
1Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
3Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.
5Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
7Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.
9À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
11Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.
13Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.
15Servez avec des pâtes fraîches
Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
