Recette des Maquereaux au vin blanc recette de poisson Maquereaux au vin blanc vin blanc vinaigre citron clou de girofle recette de cuisine
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryPoissons, coquillages, crustacésDifficultyBeginnerrecette à préparer la veille
1) vider et nettoyer les maquereaux, couper les têtes.
2) laver les poissons et les essuyer.
3) les ranger dans un plat et parsemez de gros sel pendant 2 heures.
4) 2 heures après, éplucher et émincer les carottes et l'oignon.
5) faire un court bouillon, pour cela prendre une casserole y mettre le vin, un petit bouquet de thym, 2 feuilles de laurier, une dizaine de grains de poivre et 3 clous de girofle, faites bouillir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
6) ajouter le vinaigre.
7) couper le citron en rondelles et le rajouter.
8) enlever l'excédent de sel des maquereaux, essuyez-les et plongez-les dans le court bouillon,faire cuire 5 min à reprise de l'ébullition.
9) dans une terrine, placer les maquereaux égouttés, verser le court bouillon sur les poissons.
10) laisser refroidir.
11) mettre au frais et servir le lendemain.
Recette qui peut se conserver une semaine maximum, recette parfaite pour l'été, chosir des petits maquereaux.
Ingredients
Directions
recette à préparer la veille
1) vider et nettoyer les maquereaux, couper les têtes.
2) laver les poissons et les essuyer.
3) les ranger dans un plat et parsemez de gros sel pendant 2 heures.
4) 2 heures après, éplucher et émincer les carottes et l'oignon.
5) faire un court bouillon, pour cela prendre une casserole y mettre le vin, un petit bouquet de thym, 2 feuilles de laurier, une dizaine de grains de poivre et 3 clous de girofle, faites bouillir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
6) ajouter le vinaigre.
7) couper le citron en rondelles et le rajouter.
8) enlever l'excédent de sel des maquereaux, essuyez-les et plongez-les dans le court bouillon,faire cuire 5 min à reprise de l'ébullition.
9) dans une terrine, placer les maquereaux égouttés, verser le court bouillon sur les poissons.
10) laisser refroidir.
11) mettre au frais et servir le lendemain.