Maquereaux en chemise
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
8 maquereaux
32 fines tranches de poitrine fumée
5 tranches de bacon
3 càs de moutarde forte
120 g de crème fraîche
5 cl de vin blanc
3 càs d'huile d'olive
herbes de Provence
sel
poivre du moulin
Préparer un mélange de deux cuillerées à soupe et demie de moutarde et une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Badigeonner les maquereaux de ce mélange les saler puis entourer chaque poisson de quatre tranches de poitrine fumée, les saupoudrer d'herbes de Provence puis les faire griller 6 à 8 minutes sur un barbecue en les
arrosant en cours de cuisson avec le reste d'huile d'olive.
mixer finement les cinq tranches de bacon, les mettre dans une casserole avec la crème fraîche poivrer puis faire réduire sur feu moyen. Lorsque la sauce est onctueuse ajouter la demi-cuillerée à soupe de moutarde
Servir les poissons accompagnés d'une salade verte.
Si les maquereaux sont très gros les inciser à la surface avec un couteau avant
de les enrober cela facilitera leur cuisson.
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Ingrédients
8 maquereaux
32 fines tranches de poitrine fumée
5 tranches de bacon
3 càs de moutarde forte
120 g de crème fraîche
5 cl de vin blanc
3 càs d'huile d'olive
herbes de Provence
sel
poivre du moulin
Instructions
1Préparer un mélange de deux cuillerées à soupe et demie de moutarde et une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
3Badigeonner les maquereaux de ce mélange les saler puis entourer chaque poisson de quatre tranches de poitrine fumée, les saupoudrer d'herbes de Provence puis les faire griller 6 à 8 minutes sur un barbecue en les
4arrosant en cours de cuisson avec le reste d'huile d'olive.
7mixer finement les cinq tranches de bacon, les mettre dans une casserole avec la crème fraîche poivrer puis faire réduire sur feu moyen. Lorsque la sauce est onctueuse ajouter la demi-cuillerée à soupe de moutarde
9Servir les poissons accompagnés d'une salade verte.
11Si les maquereaux sont très gros les inciser à la surface avec un couteau avant
12de les enrober cela facilitera leur cuisson.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
