Momos
recette Momos cuisine du népal chair à saucisse cumin gingembre coriandre ail Sauce tomate
Préparation1 h 15 minsCuisson15 minsTemps total1 h 30 mins
Pâte :
400 g farine
2 cuillères à soupe d'huile
20 cl eau
1 cuillère à café de sel
Farce :
400 g de chair à saucisse
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de gingembre
5 gousses d'ail
1 botte de coriandre
Sauce tomate :
1 grosse boîte de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre
sel+ poivre
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d'huile
coriandre verte
Verser la farine dans un saladier + sel + huile. Verser petit à petit l'eau. Former une boule et recouvrir le saladier avec un film alimentaire et laisser reposer 30 mn.
Peler et hacher l'ail et la coriandre. Ajouter le gingembre et les autres ingrédients dans la chair à saucisse. Bien mélanger.
Reprendre la pâte ; l'étaler au rouleau à pâtisserie et découper des ronds avec un verre à eau de 10 cm de diamètre. Déposer une petite boule de chair à saucisse épicée et rabattre la pâte sur la farce en pinçant les bords et en les tournant légèrement (on peut humidifier légèrement le bord du cercle de pâte pour une meilleure soudure).
Faire cuire 15 mn à la vapeur (dans un couscoussier) et servir chaud avec une sauce à la tomate relevée
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Ingrédients
Pâte :
400 g farine
2 cuillères à soupe d'huile
20 cl eau
1 cuillère à café de sel
Farce :
400 g de chair à saucisse
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de gingembre
5 gousses d'ail
1 botte de coriandre
Sauce tomate :
1 grosse boîte de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre
sel+ poivre
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d'huile
coriandre verte
Instructions
2Verser la farine dans un saladier + sel + huile. Verser petit à petit l'eau. Former une boule et recouvrir le saladier avec un film alimentaire et laisser reposer 30 mn.
5Peler et hacher l'ail et la coriandre. Ajouter le gingembre et les autres ingrédients dans la chair à saucisse. Bien mélanger.
7Reprendre la pâte ; l'étaler au rouleau à pâtisserie et découper des ronds avec un verre à eau de 10 cm de diamètre. Déposer une petite boule de chair à saucisse épicée et rabattre la pâte sur la farce en pinçant les bords et en les tournant légèrement (on peut humidifier légèrement le bord du cercle de pâte pour une meilleure soudure).
9Faire cuire 15 mn à la vapeur (dans un couscoussier) et servir chaud avec une sauce à la tomate relevée
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
