recette Mousse au chocolat blanc et au sésame oeufs crème fouettée gélatine huile de sésame recette dessert Mousse
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyIntermediateMonter au bain-marie les oeufs et les jaunes.
Faire fondre le chocolat blanc et mélanger les deux masses.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide et la faire fondre.
Délayer un peu de crème fouettée avec la gélatine fondue et incorporer le tout au mélange chocolat/oeufs.
Ajouter maintenant une petite poignée de graine ainsi qu'un filet d'huile de sésame.
La bonne réussite de cette recette dépend du bon dosange de l'huile de sésame.
Si vous prenez une huile de sésame bon marché, celle-ci aura un faible arôme.
Le mieux est de gouter la mousse avant de la réfrigérer.
Ingredients
Directions
Monter au bain-marie les oeufs et les jaunes.
Faire fondre le chocolat blanc et mélanger les deux masses.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide et la faire fondre.
Délayer un peu de crème fouettée avec la gélatine fondue et incorporer le tout au mélange chocolat/oeufs.
Ajouter maintenant une petite poignée de graine ainsi qu'un filet d'huile de sésame.