Mousselindes au citron
recette Mousselindes au citron biscuits à la cuillère citron vert rhum petits suisses oeufs beurre recette desserts
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
2 citrons jaunes
1 citron vert
2 biscuits à la cuillère
190g de sucre
5 cl de rhum
4 oeufs
2 petits suisses
120g de beurre
1 cs de cacao en poudre
1Prélever les zestes d'un citron jaune et d'un vert. Les ébouillanter 2 min puis les égoutter soigneusement.
3Mélanger les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre, le jus des 3 citrons et le zeste râpé.
5Placer la casserole au bain-marie, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
6Ajouter le beurre coupé en morceaux en mélangeant. Hors du bain-marie, fouetter jusqu'à ce que la crème soit souple.
8Battre les blancs en neige ferme.
9Les incorporer à la crème avec les petits suisses.
10Imbiber les biscuits de rhum et les couper en deux.
11Remplir des verres de mousse à mi-hauteur, mettre au centre un morceau de biscuit et recouvrir de mousse.
13Réserver au froid 1h. Décorer du cacao.
Ingrédients
2 citrons jaunes
1 citron vert
2 biscuits à la cuillère
190g de sucre
5 cl de rhum
4 oeufs
2 petits suisses
120g de beurre
1 cs de cacao en poudre
Instructions
1Prélever les zestes d'un citron jaune et d'un vert. Les ébouillanter 2 min puis les égoutter soigneusement.
3Mélanger les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre, le jus des 3 citrons et le zeste râpé.
5Placer la casserole au bain-marie, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
6Ajouter le beurre coupé en morceaux en mélangeant. Hors du bain-marie, fouetter jusqu'à ce que la crème soit souple.
8Battre les blancs en neige ferme.
9Les incorporer à la crème avec les petits suisses.
10Imbiber les biscuits de rhum et les couper en deux.
11Remplir des verres de mousse à mi-hauteur, mettre au centre un morceau de biscuit et recouvrir de mousse.
13Réserver au froid 1h. Décorer du cacao.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
