Noix de Saint-Jacques à la piperade de poivrons
Un joli plat chic, a réaliser avec des poivrons frais, c'est un plat tout en finesse et délicatesse, parfait pour inviter des amis.
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
Pour la piperade :
500 g de poivron (rouge et jaunes)
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
1 piment d'Espelette
Sel
Poivre
Pour les Saint-Jacques :
16 noix de Saint-Jacques sans corail
Huile d'olive
Basilic
Sel
Poivre
Laver, épépiner et émincer les poivrons.
Éplucher et émincer l'oignon.
Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les peler et les épépiner, les couper en morceaux.
Faire revenir l'oignon et les poivrons dans une sauteuse. Ajouter l'ail, les tomates, le piment, saler, poivrer, laisser confire 30 min.
Hacher une poignée de feuilles de basilic.
Faire chauffer de l'huile d'olive et faire dorer les Saint-Jacques de chaque coté, en tout cuire 3 min de chaque coté. Couper le feu, saler, poivrer, saupoudrer de basilic.
Répartir la piperade sur chaque assiette, poser 4 Saint par personnes dessus. Arroser d'huile d'olive au basilic de la cuisson.
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Ingrédients
Pour la piperade :
500 g de poivron (rouge et jaunes)
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
1 piment d'Espelette
Sel
Poivre
Pour les Saint-Jacques :
16 noix de Saint-Jacques sans corail
Huile d'olive
Basilic
Sel
Poivre
Instructions
2Laver, épépiner et émincer les poivrons.
3Éplucher et émincer l'oignon.
4Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les peler et les épépiner, les couper en morceaux.
6Faire revenir l'oignon et les poivrons dans une sauteuse. Ajouter l'ail, les tomates, le piment, saler, poivrer, laisser confire 30 min.
8Hacher une poignée de feuilles de basilic.
9Faire chauffer de l'huile d'olive et faire dorer les Saint-Jacques de chaque coté, en tout cuire 3 min de chaque coté. Couper le feu, saler, poivrer, saupoudrer de basilic.
11Répartir la piperade sur chaque assiette, poser 4 Saint par personnes dessus. Arroser d'huile d'olive au basilic de la cuisson.
Noix de Saint-Jacques à la piperade de poivrons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
