Nougat glacé
recette Nougat glacé amandes effilées fruits confits blancs d'oeufs crème fleurette sucre
Préparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins
20g de beurre
100g d'amandes effilées
100g de fruits confits
2 blancs d'oeufs
20 cl de crème fleurette
80g de sucre+150 gr de sucre
Mettre la crème au frais pour qu'elle soit bien froide
Couper les fruits confits en dés
Tapisser un moule a cake de papier alu et mettre au congélateur
Pour la réalisation du nougat:
Faire un caramel avec 150 gr de sucre et un peu d'eau
Des que le caramel prend couleur, ajouter le beurre et les amandes et remuer avec une cuillère en bois
Verser sur un papier alu huilé et casser des morceaux
Les mettre dans un mixer pour les concasser grossièrement
Monter la crème en chantilly et la mettre au frais
Monter les blancs en neige en ajoutant doucement le sucre
Incorporer les fruits et la nougatine et enfin la chantilly
Verser la préparation dans un moule bien froid et recouvrir d'un papier alu
Démouler le lendemain et servir avec un coulis de framboise ou d'abricot
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Ingrédients
20g de beurre
100g d'amandes effilées
100g de fruits confits
2 blancs d'oeufs
20 cl de crème fleurette
80g de sucre+150 gr de sucre
Instructions
3Mettre la crème au frais pour qu'elle soit bien froide
4Couper les fruits confits en dés
5Tapisser un moule a cake de papier alu et mettre au congélateur
7Pour la réalisation du nougat:
9Faire un caramel avec 150 gr de sucre et un peu d'eau
10Des que le caramel prend couleur, ajouter le beurre et les amandes et remuer avec une cuillère en bois
12Verser sur un papier alu huilé et casser des morceaux
14Les mettre dans un mixer pour les concasser grossièrement
17Monter la crème en chantilly et la mettre au frais
19Monter les blancs en neige en ajoutant doucement le sucre
21Incorporer les fruits et la nougatine et enfin la chantilly
23Verser la préparation dans un moule bien froid et recouvrir d'un papier alu
27Démouler le lendemain et servir avec un coulis de framboise ou d'abricot
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
