Oeuf poché, asperges rôties et magret fumés
recette Oeuf poché, asperges rôties et magret fumés Parmesan Mesclun Vinaigre Balsamique
Préparation25 minsCuisson15 minsTemps total40 mins
1/2 botte d'Asperges Vertes
25 g de Parmesan
30 g de Mesclun
4 Oeufs
Gros Sel
15 g de Beurre Demi-sel
2 cuillères à soupe de Vinaigre de Vin Blanc
8 tranches de Magrets de Canard Fumés Pré-tranchés
Vinaigrette :4.5 cuillères à café de Vinaigre Balsamique
3.5 cuillères à café d'Huile d'olive
Sel
Poivre
ciboulette
1Épluchez les asperges et faites cuire à l'eau bouillante salée 6 à 7 minutes.
2Passez sous l'eau froide et égouttez.
4Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
6Passez les asperges quelques secondes au beurre puis déposez-les sur une plaque.
8Parsemez de parmesan râpé. Enfournez quelques minutes jusqu'à ce que le fromage colore.
10Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le vinaigre de vin blanc.
11Cassez les œufs et plongez-les dans la casserole.
12Faites pocher 3 minutes environ.
14A l'aide d'un écumoire , sortez les oeufs puis égouttez-les sur du papier absorbant.
16Préparez la vinaigrette :
17Mélangez l'huile et le vinaigre et assaisonnez.
20Dressez les assiettes : déposez un peu de mesclun, puis un oeuf poché, les tranches de magret et les asperges
Ingrédients
1/2 botte d'Asperges Vertes
25 g de Parmesan
30 g de Mesclun
4 Oeufs
Gros Sel
15 g de Beurre Demi-sel
2 cuillères à soupe de Vinaigre de Vin Blanc
8 tranches de Magrets de Canard Fumés Pré-tranchés
Vinaigrette :4.5 cuillères à café de Vinaigre Balsamique
3.5 cuillères à café d'Huile d'olive
Sel
Poivre
ciboulette
Instructions
1Épluchez les asperges et faites cuire à l'eau bouillante salée 6 à 7 minutes.
2Passez sous l'eau froide et égouttez.
4Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
6Passez les asperges quelques secondes au beurre puis déposez-les sur une plaque.
8Parsemez de parmesan râpé. Enfournez quelques minutes jusqu'à ce que le fromage colore.
10Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le vinaigre de vin blanc.
11Cassez les œufs et plongez-les dans la casserole.
12Faites pocher 3 minutes environ.
14A l'aide d'un écumoire , sortez les oeufs puis égouttez-les sur du papier absorbant.
16Préparez la vinaigrette :
17Mélangez l'huile et le vinaigre et assaisonnez.
20Dressez les assiettes : déposez un peu de mesclun, puis un oeuf poché, les tranches de magret et les asperges
Oeuf poché, asperges rôties et magret fumés
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
