Name: Oeufs pochés aux girolles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 500 g de girolles; 1 échalote; 1 gousse d'ail; Persil; 4 œufs; Vinaigre blanc; Sel; Poivre; Beurre

Une recette à réaliser en automne, lors de la saison des champignons, c'est meilleur avec des frais.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions4 Servings

Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

500 g de girolles

1 échalote

1 gousse d'ail

Persil

4 œufs

Vinaigre blanc

Sel

Poivre

Beurre

Peler et hacher l'échalote et l'ail.

Hacher le persil.

Nettoyer les champignons.

Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons au beurre quelques minutes. au dernier moment ajouter le persil, saler, poivrer.

Remplir d'eau à mi hauteur une casserole moyenne, porter à ébullition. Ajouter une pincée de sel.

Pendant ce temps, casser l'œuf dans un petit bol et ajouter une goutte de vinaigre blanc.

Fouetter vigoureusement l'eau dans la casserole pour obtenir un tourbillon, glisser immédiatement l'oeuf dans le centre.

Baisser le feu , et cuire pendant trois minutes, utiliser un minuteur pour éviter de trop cuire l'oeuf.

Égoutter l'oeuf sur du papier, et réserver au chaud, recommencer.

Répartir les champignons dans 4 assiettes, poser un oeuf sur chaque, parsemer d'une pincée de sel et de poivre. Servir immédiatement.

Crédit photo : S.E. shooting - Fotolia.com

Ingrédients