recette Oranges soufflées beurre farine sucre œufs sucre glace citron
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 4 grosses oranges
50 g de beurre
4 cuillerées à soupe de farine
3 cuillerées à soupe de sucre
3 œufs
sucre glace
le jus d'un citron
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Couper les oranges en deux et prélever la chair.Réserver les coques.
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Presser la chair afin d'obtenir le jus.Filtrer et ajouter le jus de citron.
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Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine .
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Ajouter peu à peu le jus des agrumes, sans cesser de mélanger, afin d'obtenir une crème lisse.
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Porter à ébullition pendant 2 minutes;
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Hors du feu,ajouter le sucre puis les jaunes d'oeuf.
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Monter les blancs en neige.
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Les incorporer à la crème.
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Verser le mélange dans les coques d'orange, et les cuire 20 min à 200°C.
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A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt avant que les soufflés ne tombent.
Ingrédients
4 grosses oranges
50 g de beurre
4 cuillerées à soupe de farine
3 cuillerées à soupe de sucre
3 œufs
sucre glace
le jus d'un citron
