recette Pains viennois farine beurre sucre oeufs lait levure briochin sel recette viennoiserie pain brioché
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerPréparez la pâte, en délayant d'abord la levure avec le lait tiède et le sucre puis pétrissez à l'aide de votre robot ou à la main et laissez doubler la pâte de volume.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, rabattez la pâte puis divisez-la en trois pâtons de poids identique.
Façonnez et placez les pâtons sur une plaque farinée, badigeonnez-les deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau
puis faites les incisions à l'aide d'un ciseau très pointu.
Laissez lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce.
Faites cuire pendant 12 minutes environ dans un four à 180°C (th.6).
Ingredients
Directions
Préparez la pâte, en délayant d'abord la levure avec le lait tiède et le sucre puis pétrissez à l'aide de votre robot ou à la main et laissez doubler la pâte de volume.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, rabattez la pâte puis divisez-la en trois pâtons de poids identique.
Façonnez et placez les pâtons sur une plaque farinée, badigeonnez-les deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau
puis faites les incisions à l'aide d'un ciseau très pointu.
Laissez lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce.
Faites cuire pendant 12 minutes environ dans un four à 180°C (th.6).