recette Paupiette de lotte au jambon coco de Paimpol oignons vin blanc citron crème fraîche clous de girofle
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerFaites dorer les morceaux de lotte dans une cocotte, avec 30 g de beurre.
Retirez-les, et à la place mettez à suer un oignon émincé.
Pendant ce temps, roulez chaque morceau de lotte dans 1 tranche de jambon de pays, puis remettez-les dans la cocotte.
Ajoutez le verre de vin blanc, et le jus de citron, laissez cuire pendant 30 min à feux doux.
Faites cuire les cocos de Paimpol avec l'oignon piqué de 2 clous de girofle, le laurier, (10 min à l'autocuiseur).
Egouttez les cocos et faites-les revenir dans une sauteuse avec 30 g de beurre, ajoutez la crème fraîche et le jus de cuisson de la lotte réduit de 3/4.
Disposez dans une assiette le morceau de lotte, les cocos, nappez de la sauce, et surtout servez trés chaud.
Ingredients
Directions
Faites dorer les morceaux de lotte dans une cocotte, avec 30 g de beurre.
Retirez-les, et à la place mettez à suer un oignon émincé.
Pendant ce temps, roulez chaque morceau de lotte dans 1 tranche de jambon de pays, puis remettez-les dans la cocotte.
Ajoutez le verre de vin blanc, et le jus de citron, laissez cuire pendant 30 min à feux doux.
Faites cuire les cocos de Paimpol avec l'oignon piqué de 2 clous de girofle, le laurier, (10 min à l'autocuiseur).
Egouttez les cocos et faites-les revenir dans une sauteuse avec 30 g de beurre, ajoutez la crème fraîche et le jus de cuisson de la lotte réduit de 3/4.
Disposez dans une assiette le morceau de lotte, les cocos, nappez de la sauce, et surtout servez trés chaud.