Pavés de boeuf au Livarot
recette Pavés de boeuf au Livarot fond de volaille crème fraîche ciboulette faux-filet de boeuf
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
6 pavés de faux-filet de boeuf
150 g de Livarot
40 g de beurre
15 cl de fond de volaille
4 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
sel
poivre du moulin.
1Faites chauffer le beurre dans une poêle et saisissez les pavés.
3Une fois bien dorés des deux côtés, baissez le feu (moyen) et laissez-les cuire pendant 8 à 10 min. Salez et poivrez.
5Réservez les pavés au chaud (enveloppés dans du papier d'aluminium).
7Grattez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux.
9Dégraissez la poêle à l'aide de papier absorbant et versez-y le fond de volaille. Ajoutez le Livarot et faites-le fondre doucement, puis ajoutez la crème fraîche. Laissez cuire quelques minutes pour épaissir la sauce.
11Disposez les faux-filets dans les assiettes chaudes ou dans un plat. Nappez-les de la sauce au Livarot. Parsemez de ciboulette ciselée.
Ingrédients
6 pavés de faux-filet de boeuf
150 g de Livarot
40 g de beurre
15 cl de fond de volaille
4 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
sel
poivre du moulin.
Instructions
1Faites chauffer le beurre dans une poêle et saisissez les pavés.
3Une fois bien dorés des deux côtés, baissez le feu (moyen) et laissez-les cuire pendant 8 à 10 min. Salez et poivrez.
5Réservez les pavés au chaud (enveloppés dans du papier d'aluminium).
7Grattez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux.
9Dégraissez la poêle à l'aide de papier absorbant et versez-y le fond de volaille. Ajoutez le Livarot et faites-le fondre doucement, puis ajoutez la crème fraîche. Laissez cuire quelques minutes pour épaissir la sauce.
11Disposez les faux-filets dans les assiettes chaudes ou dans un plat. Nappez-les de la sauce au Livarot. Parsemez de ciboulette ciselée.
Pavés de boeuf au Livarot
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
