Pintade aux champignons de Paris
recette Pintade aux champignons de Paris pommes de terre vin Banyuls recette noël fêtes
Préparation15 minsCuisson1 h 20 minsTemps total1 h 35 mins
1.5 kg de pintade
400 g de pommes de terre
1 boîte de champignons de Paris
2 oignons
2 échalotes
persil
5 cl de Banyuls
beurre
huile
sel
poivre
1Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 20 min, puis laissez-les refroidir.
3Assaisonnez la pintade. Faites chauffer le beurre et l’huile et faites-y dorer la pintade pendant 15 min. Ôtez la pintade et égouttez une bonne partie du gras de cuisson.
5Dans le gras restant, ajoutez l’oignon et l’échalote émincés. Faites-les légèrement revenir. Ajoutez les pommes de terre et faites les colorer.
7Remettez la pintade et le banyuls et faites cuire à couvert pendant 30 min. Ajoutez alors les champignons égouttés et achevez la cuisson à découvert et à feu moyen pendant 15 min. Salez, poivrez, parsemez de persil ciselé et découpez la volaille.
Ingrédients
1.5 kg de pintade
400 g de pommes de terre
1 boîte de champignons de Paris
2 oignons
2 échalotes
persil
5 cl de Banyuls
beurre
huile
sel
poivre
Instructions
1Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 20 min, puis laissez-les refroidir.
3Assaisonnez la pintade. Faites chauffer le beurre et l’huile et faites-y dorer la pintade pendant 15 min. Ôtez la pintade et égouttez une bonne partie du gras de cuisson.
5Dans le gras restant, ajoutez l’oignon et l’échalote émincés. Faites-les légèrement revenir. Ajoutez les pommes de terre et faites les colorer.
7Remettez la pintade et le banyuls et faites cuire à couvert pendant 30 min. Ajoutez alors les champignons égouttés et achevez la cuisson à découvert et à feu moyen pendant 15 min. Salez, poivrez, parsemez de persil ciselé et découpez la volaille.
Pintade aux champignons de Paris
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
