poivrons rouges panés farcis au thon (Espagne)
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins
6 poivrons rouges
60 grammes de beurre
1 petit oignon finement haché
1 gousse d'ail dégermée écrasée
110 grammes de farine
1/4 litre de lait
3 boîtes de thon à l'huile de 100 g chacune égouttées
65 grammes de chapelure
2 oeufs légèrement battus
1 cuiller à soupe de persil plat frais haché
85 1/2 cuiller à café de paprika
huile d' olive
Faire cuire les poivrons coupés en 4 sous le gril, peau au-dessus jusqu'à ce qu elle noircisse et éclate. Laisser refroidir dans un sac en plastique et peler.
Faire fondre le beurre sur feu moyen dans un poêlon. Ajouter l'oignon et faire colorer2 minutes. Incorporer l'ail puis 30 g de farine sans cesser de remuer et laisser cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le lait, porter à ébullition en remuant constamment : le mélange doit épaissir et se détacher des parois. Incorporer le thon, et le persil. Réserver dans un saladier et laisser refroidir.
Mettre 1 cuillerée à soupe de mélange sur une extrémité de chaque morceau de poivron. Enrouler et fixer à l'aide d'une pique à cocktail.
Mettre le reste de farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une seconde, le paprika et la chapelure dans une troisième assiette.
Enrober les poivrons de farine, les plonger dans l'œuf puis dans la chapelure.
Faire frire les poivrons 2 minutes par fournée jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la friture du poelon chauffé à 180 °C. Egoutter sur du papier essuie tout. Servir chaud.
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Ingrédients
6 poivrons rouges
60 grammes de beurre
1 petit oignon finement haché
1 gousse d'ail dégermée écrasée
110 grammes de farine
1/4 litre de lait
3 boîtes de thon à l'huile de 100 g chacune égouttées
65 grammes de chapelure
2 oeufs légèrement battus
1 cuiller à soupe de persil plat frais haché
85 1/2 cuiller à café de paprika
huile d' olive
Instructions
1Faire cuire les poivrons coupés en 4 sous le gril, peau au-dessus jusqu'à ce qu elle noircisse et éclate. Laisser refroidir dans un sac en plastique et peler.
3Faire fondre le beurre sur feu moyen dans un poêlon. Ajouter l'oignon et faire colorer2 minutes. Incorporer l'ail puis 30 g de farine sans cesser de remuer et laisser cuire 2 minutes en remuant.
4Ajouter le lait, porter à ébullition en remuant constamment : le mélange doit épaissir et se détacher des parois. Incorporer le thon, et le persil. Réserver dans un saladier et laisser refroidir.
5Mettre 1 cuillerée à soupe de mélange sur une extrémité de chaque morceau de poivron. Enrouler et fixer à l'aide d'une pique à cocktail.
6Mettre le reste de farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une seconde, le paprika et la chapelure dans une troisième assiette.
7Enrober les poivrons de farine, les plonger dans l'œuf puis dans la chapelure.
8Faire frire les poivrons 2 minutes par fournée jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la friture du poelon chauffé à 180 °C. Egoutter sur du papier essuie tout. Servir chaud.
poivrons rouges panés farcis au thon (Espagne)
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
