Potée de poissons
recette Potée de poissons noix de Saint-Jacques filet de rouget filet de daurade poireau Noilly-Prat huile d'olive
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
6 noix de Saint-Jacques avec corail
6 filet de rouget
6 filet de daurade
2 kg de poireau
6 c. à café de Noilly-Prat
8 c. à café d'huile d'olive
gros sel gris
sel
poivre
1Raccourcissez un peu le vert des poireaux, lavez-les en écartant les feuilles, égouttez-les et coupez-les en rondelles.
3Dans une cocotte, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les poireaux, salez et poivrez. Laissez confire doucement 15 min à demi-couvert.
5Allumez le four th.6/7 (200° C).
7Rangez les poireaux au fond de 6 soupières individuelles ou de 6 bols à gratiner et posez les poissons et les noix de Saint Jacques dessus.
9Dans chaque soupière, versez 1 c. à café de samos. 1 c. à café d’huile d’olive, ajoutez 1 pincée de gros sel et donnez 1 tour de moulin à poivre.
11Couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez reposer les soupières ou les bols 5 min au four.
Ingrédients
6 noix de Saint-Jacques avec corail
6 filet de rouget
6 filet de daurade
2 kg de poireau
6 c. à café de Noilly-Prat
8 c. à café d'huile d'olive
gros sel gris
sel
poivre
Instructions
1Raccourcissez un peu le vert des poireaux, lavez-les en écartant les feuilles, égouttez-les et coupez-les en rondelles.
3Dans une cocotte, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les poireaux, salez et poivrez. Laissez confire doucement 15 min à demi-couvert.
5Allumez le four th.6/7 (200° C).
7Rangez les poireaux au fond de 6 soupières individuelles ou de 6 bols à gratiner et posez les poissons et les noix de Saint Jacques dessus.
9Dans chaque soupière, versez 1 c. à café de samos. 1 c. à café d’huile d’olive, ajoutez 1 pincée de gros sel et donnez 1 tour de moulin à poivre.
11Couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez reposer les soupières ou les bols 5 min au four.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
