recette Poulet au Cantal et au Bleu Farine Crème Fraîche Carottes gousse d'Ail Oignon Clous de Girofle
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 Poulet
25 g de Beurre
1 cuillère à soupe de Farine
25 g de Crème Fraîche
20 g de Cantal
20 g de Bleu d'Auvergne
1 Bouquet Garni
2 Carottes
1 gousse d'Ail
1 Oignon
2 Clous de Girofle
50 cl d'Eau
50 cl de Saint Pourcin
1
Peler les carottes, la gousse d'ail et l'oignon.
2
Faire un court-bouillon avec les abattis de la volaille, le bouquet garni, les carottes tranchées, la gousse d'ail, l'oignon piqué des 2 clous de girofle, l'eau et le saint-pourcin blanc.
3
Y mettre le poulet et laisser cuire 1 heure.
4
Quand la cuisson est terminée, égoutter.
5
6
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
7
Mouiller progressivement avec du bouillon de cuisson.
8
Laisser épaissir et incorporer la crème fraîche.
9
Découper le poulet et le mettre dans un plat et le napper de sauce. Parsemer de cantal râpé et de bleu émiettés.
10
Faire gratiner quelques minutes.
Ingrédients
1 Poulet
25 g de Beurre
1 cuillère à soupe de Farine
25 g de Crème Fraîche
20 g de Cantal
20 g de Bleu d'Auvergne
1 Bouquet Garni
2 Carottes
1 gousse d'Ail
1 Oignon
2 Clous de Girofle
50 cl d'Eau
50 cl de Saint Pourcin
